Il risotto più buono del mondo per stupire il palato dei vostri ospiti….!

• Lista della spesa (per 4 persone):
• 1 conf. di Riso Acquerello Biologico da 250 gr.;
•  100 gr. di riso Nero Venere;
• 100 gr. gorgonzola dolce;
• 50 gr. di gorgonzola naturale (stagionato);
• 50 gr. di burro;
• 1 lt. di brodo vegetale

Procedimento:

Per il riso nero:

1. cuocete il riso nero in acqua poco salata per 35 minuti
2. Scolate e lasciate raffreddare.
3. a parte tagliate a piccoli pezzetti (triangolari) il gorgonzola naturale

Per il riso acquerello:

1. Fate tostare leggermente il riso Acquerello con 20 gr. di burro
2. Bagnate con il brodo bollente e portate a cottura continuando ad aggiugnere brodo per 15 minuti
3. salate leggermente all’inizio della cottura
4. mantecate il risotto con il gorgonzola dolce e 20 gr. di burro, e aggiustate di sale

presentazione:

1. quando il carnaroli acquerello è cotto, scaldare rapidamente il riso nero con 10 gr. di burro e un pochino di brodo
2. Disporre nel piatto una porzione di Carnaroli Acquerello
3. “appoggiare” sul carnaroli un cucchiaio di riso nero e guarnire con il pezzetto di gorgonzola piccante

E’ una presentazione di sicuro effetto visivo, che riesce a stimolare anche il palato, grazie al contrasto tra la dolcezza del carnaroli al gorgonzola e il sapore deciso del riso nero al gorgonzola piccante…

Di: lo chef del BuonGusto

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  Ke-riso!
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